Um feijão cremoso e bem temperado, com caldo encorpado, essencial no cotidiano brasileiro.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- Feijão carioca cru 500 g
- Água 2 litros
- Bacon em cubos 100 g
- Cebola média picada 1 unidade
- Dentes de alho picados 3 unidades
- Folhas de louro 2 unidades
- Azeite de oliva 2 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
Modo de Preparo
- 8 horas: Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas, trocando a água na metade do tempo para reduzir gases.
- 30 min: Descarte a água do molho e coloque o feijão na panela de pressão com 1,5 litros de água nova e as folhas de louro. Cozinhe por 20 a 25 minutos após pegar pressão.
- 10 min: Em uma frigideira à parte, frite o bacon no azeite até dourar. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem bem aromáticos.
- 5 min: Abra a panela de pressão após sair todo o vapor. Adicione o refogado ao feijão cozido. Amasse uma concha de grãos para engrossar o caldo.
- 10 min: Tempere com sal e deixe ferver sem tampa por mais 10 minutos ou até o caldo atingir a consistência desejada.
Acompanhamento Perfeito
Arroz branco soltinho, farofa de ovos e couve refogada no alho.
Dica de Planejamento
Cozinhe o pacote de 1kg de uma vez e congele em potes pequenos sem o tempero final para facilitar a semana.
Versão com...
Versão com linguiça calabresa picada adicionada junto ao refogado de bacon.
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